10 mitos e
verdades sobre o forno de Microondas!
O forno de microondas vem esquentando alimentos
congelados, sobras e refeições ainda mais elaboradas ao longo de décadas. Mesmo
assim você vai ter uma enxurrada de mães preocupadas e outros que estão
preocupados que o dispositivo prático possa ter um lado perigoso. É claro que o
consenso predominante entre os cientistas, especialistas em saúde pública,
agências governamentais e ao público em geral é que fornos de microondas são
esmagadoramente seguros quando usado como recomendados. No entanto, também é verdade
que pode haver algumas perguntas legítimas sobre a segurança de certos aspectos
da tecnologia, além da paranoia geral da população com os mitos perpetuados no
boca a boca.
Vamos dar uma olhada em alguns mitos, fatos e ideias erradas
sobre fornos de microondas para acabar com alguns destes mitos de uma vez por
todas.
Há conflitos sobre como o Microondas realmente aquece os
alimentos?
Fato!
A radiação de microondas é uma forma de radiação
não-ionizante (o que significa que não pode quebrar diretamente os átomos ou
moléculas) que se encontra entre a frequência do rádio comum e as frequências
infravermelhas. Portanto, não é pensada como responsável por danificar o DNA de
seres vivos como os raios X e gama fazem. Ainda assim, as microondas podem,
obviamente, causar efeitos de aquecimento, e podem ferir ou matar em altas
potências. É por isso que fornos de microondas no mercado devem operar em ou
abaixo de limites rígidos estabelecidos pelos órgãos fiscalizadores
responsáveis, como o INMETRO.
A maioria dos fornos de microondas bombardeia os alimentos
com microondas em uma freqüência de 2,45 gigahertz (GHz). A crença predominante
é que as moléculas dos alimentos, particularmente a água, absorvem a energia
das ondas através de aquecimento dielétrico. Isto é, uma vez que as moléculas
de água são polares, tendo uma extremidade positiva e negativa final, elas
começam a rodar mais rapidamente durante a formação do campo elétrico. Essa
rotação é pensada como responsável por adicionar calor ao alimento. No
entanto, existem alguns cientistas que discordam deste ponto de vista, o que
sugere que outras interações entre as partículas pode ser responsável pelo
aquecimento.
Fornos de microondas cozinham o alimento de dentro para
fora?
Mito!
Embora muitas pessoas acreditam que este seja o caso,
microondas realmente trabalham nas camadas externas de alimento, aquecendo e
excitando as moléculas de água lá. As partes internas de alimentos são
aquecidas com a transferência de calor das camadas exteriores para as
interiores. É por isso que um microondas apenas pode preparar um grande pedaço
de carne a uma profundidade de cerca de 4 cm-5 cm.
(Foto: ehealthmd.com)
Metais ficam perigosamente quentes no micro-ondas?
Mito!
Metais refletem microondas enquanto o plástico, vidro e
cerâmica permitem a elas passarem. Isso significa que os metais não se aquecem
num forno de microondas. No entanto, as peças finas de metal, tais como folhas
de alumínio podem funcionar como uma antena e as ondas podem fazer um arco ao
redor dessas partes metálicas,formando faíscas dramáticas. Por isso,
mantenha o metal longe do seu forno microondas, por favor.
Micro-ondas são econômicos para cozinhar?
Fato!
Uma análise completa de eficiência para cozinhar depende de
uma série de fatores, incluindo o que você está tentando preparar e o custo
local de eletricidade, gás ou outro combustível. Tipicamente, no entanto, um
forno de microondas utiliza menos energia para aquecer o alimento que os fornos
convencionais, porque ele funciona de forma mais rápida e a energia é focada
diretamente sobre os alimentos, ou contra os recipientes de aquecimento. Na
verdade, cozinhar ou re-aquecer pequenas porções de comida no microondas
economiza até 80% da energia necessária para um forno.
Não fique muito animado, no entanto. Mesmo para alguém que
coze três horas por semana, usar o método de cozimento mais barato salvaria
apenas cerca de US$ 2,06/mês (cerca de R$5,00 por mês), em comparação com o
método mais caro. Focar em métodos de cozimento não é o caminho para economizar
eletricidade em casa. Você deve olhar para aquecimento, refrigeração,
iluminação, chuveiro e sua lavanderia no lugar.
Não pode aquecer óleos em um forno de micro-ondas?
Fato!
Óleos tais
como óleo de azeite não aquecem bem nas microondas, porque as suas moléculas
não possuem a polaridade encontrada na água. É também verdade que a manteiga
congelada é difícil de descongelar em um forno de microondas porque a maior
parte da substância é o óleo e a porção de água presente está na forma de gelo,
o que mantém as moléculas trancadas na forma de cristais, fazendo com que a
oscilação seja mais difícil.
Cuidado com
os recipientes que você coloca no microondas. Prefira sempre o vidro ou
cerâmica, evitando contaminar a comida com produtos químicos. (Foto:
www.microwavable.co.uk)
Aquecer plásticos no micro-ondas pode
ser perigoso?
Fato!
O curso de ação mais seguro é evitar colocar qualquer
plástico no microondas. Quando testados plásticos etiquetados para microondas e
que eram anunciados como seguros para crianças, foram encontradas doses
“tóxicas” de Bisfenol A, quando aquecidos no microondas. Os valores detectados
foram em níveis que os cientistas descobriram que causa danos neurológicos e no
desenvolvimento em animais de laboratório. Na verdade, não há ainda muitos
critérios para dizer que um recipiente plástico é seguro para o
microondas. Melhor ficar com vidro ou cerâmica.
Ferver um copo de água
em um forno de micro-ondas pode causar a sua explosão
Um perigo potencial de fornos de microondas é ficar
escaldado pela água aquecida. O que pode acontecer é que, quando a água
pura é aquecida em um forno de microondas em um recipiente de cerâmica ou vidro
limpo por muito tempo, ele pode impedir a formação de bolhas, que normalmente
esfriam a água. A água pode tornar-se sobreaquecida para além do seu ponto de
ebulição. Então, quando ela é perturbada, ou seja, movendo-a ou deixando cair
algo nela, as liberações de calor violentamente acontecem com uma erupção água
fervente para fora do copo.
Para evitar esse risco, aqueça a água apenas o mínimo de
tempo necessário. Ou coloque uma colher de pau ou pedaço de madeira nela.
Cozinhar no micro-ondas pode ser
perigoso porque não aquece os alimentos uniformemente?
Fato!
Microondas nem sempre aquecem o alimento de maneira uniforme,
às vezes deixando bolsos frios ao lado de bolsões quentes. Se você está
trabalhando com carne crua, isso pode ser perigoso, uma vez que poderia deixar
as bactérias nocivas. Você deve seguir as instruções de aquecimento
com cuidado, incluindo o tempo de espera necessário para “continuar
cozinhando”. Em outras palavras, não tente esfriar o alimento antes de tocá-lo,
deixando que ele esfrie naturalmente e continue cozinhando por algum tempo.
Micro-ondas deixam vazar
níveis inseguros de radiação
Durante décadas, cientistas e consumidores vêm debatendo
sobre os possíveis efeitos da radiação eletromagnética não ionizante sobre os
tecidos vivos. Já que não podemos cultivar muito bem as pessoas em experimentos
de laboratório controlado, é muito difícil de resolver os vários riscos que
podem começar a partir de campos emitidos a partir de linhas de energia,
telefones celulares, voos de avião, computadores, rádios-relógio, e, claro,
fornos de microondas. Sabemos que campos fortes aumentam as taxas de câncer e
outros problemas, mas e sobre o efeito cumulativo da pequena exposição, ou
os efeitos sobre as crianças?
A grande maioria dos fornos de microondas
mostram muito pouco vazamento de radiação. Já que a janela é blindada, não deve
haver muito vazamento através delas. Se você está preocupado demais, saia
compre um kit de teste de radiação para tranquilizar-se que não há nenhum
tipo de radiação que escapa do seu forno. Microondas podem desgastar com o
tempo, com juntas desgastando ou problemas para fechar a porta. Então, eu acho
que é prudente a gastar um pouco de dinheiro para testá-los.
Micro-ondas fazem dos
alimentos menos saudáveis?
Indeterminado mas improvável!
É um fato da vida que qualquer tipo de cozimento muda a
química de alimentos. É possível reduzir os níveis de alguns nutrientes, assim
como aumentar os níveis de outros (por exemplo, licopeno), ou torná-los mais ou
menos disponíveis para o corpo para ser utilizado.A visão predominante é que as
microondas não alteram os alimentos de maneiras que são mais prejudiciais do
que outros tipos de culinária. Na verdade, alguns têm argumentado que o tempo
mais rápido de cozimento pode realmente preservar mais nutrientes versus outros métodos.
Ainda assim, sabemos suficientemente pouco sobre nutrição e
os efeitos cumulativos sobre os alimentos cozinhados no microondas que alguns
não são estão convencidos. Claro, há também a ameaça de quaisquer substâncias
nocivas presentes serem liberadas mediante o cozimento. Também é muito relatado
na Internet que esquentar no microondas sangue humano o torna perigoso para
transfusão, embora os profissionais médicos apontam que o aquecimento rápido de
sangue através de qualquer método pode ter o mesmo resultado negativo.
A conclusão feita por agências governamentais e organizações
tradicionais é que o alimento no microondas é seguro, bem como conveniente. Há
um número limitado de estudos que possam sugerir o contrário, mas dada a falta
de estudos de grande escala ou evidências convincentes é difícil sentir que
jogar o nosso alimento dentro do microondas possa fazer algum tipo de mal.
Quem tem um microondas aí? Compartilhe suas histórias e as
facilidades que esse eletrodoméstico trouxe para sua vida.
E se ainda tiver
dúvidas, faça suas perguntas em nossa central de atendimento para ajudá-los em sua dúvida!
As informações e imagens foram tiradas do Site: www.palpitedigital.com.br.